8:30 - 9:00   - Abertura

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9:00  - 10:00 - Gulherme Carvalho 

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10:00 - 11:00  - Preservação Ambiental, Produção Animal e Vegetarianismo: O que há de verdade nessa contradição aparentemente inevitável? - Rafael do Valle Paiva

O consumo exagerado de proteína animal já foi drasticamente atacado pelos nutricionistas e demais profissionais da área da saúde, mas o que foge aos nossos olhos não nos incomoda, como diria Saint-Exupéry: “O essencial é invisível aos olhos”. Para além dos problemas de saúde gerados pela dieta exageradamente baseada nos produtos de origem animal, existe um rastro de devastação e destruição ambiental. O desrespeito à vida, a modificação genética e a exploração usurpadora dos recursos naturais, apontam para um quadro de exaustão sem precedentes da nossa biosfera. É necessário que nos perguntemos: Aonde queremos ir e de onde viemos, para entendermos quais as pegadas que deixamos para trás e qual o futuro que desenharemos daqui para a frente. A preservação ambiental perpassa pelos nossos hábitos alimentares, somos o que comemos e comemos o que somos. É chegada a hora da virada, o ponto de ruptura entre o antigo sistema e um novo modo de vida que estamos construindo. A produção agroalimentar deve ser revisitada e o consumo deve ser ressignificado, para que possamos vislumbrar um planeta equilibrado para as futuras gerações.

 

“Eis o meu segredo: só se vê bem com o coração. O essencial é invisível aos olhos. Os homens esqueceram essa verdade, mas tu não a deves esquecer. Tu te tornas eternamente responsável por aquilo que cativas. ” (Antoine de Saint-Exupéry)

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11:00 - 11:15 - VEGCOFFE

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11:30-12:10 - Os animais sobre a ótica etológica - Edson Siqueira 

De maneira geral, a sociedade humana entende que os outros animais são objetos criados para o nosso uso, indiscriminadamente. Em verdade, quem são eles? Ou melhor, quem somos nós?​

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12:10-13:30 - ALMOÇO

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13:45-14:45 - Alimentação vegetariana: da bioquímica à prática - Jessica Rodrigues 

O assunto desta palestra é a individualidade bioquímica, os fatores externos que alteram o funcionamento do organismo, microbiota intestinal e seu papel na saúde, escolhas inteligentes dentro da alimentação vegetariana.

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14:45-15:45 -  (Des) Nutrição Afetiva - Bianca Giafferis Valim

"Somos bombardeados  diariamente com dicas de nutrição e de alimentos supostamente milagrosos, que vão mudar a nossa vida...recebemos informações alarmantes sobre alimentos ruins...vivemos cada vez mais com esse terrorismo nutricional.

Precisamos retornar a confiança em nosso próprio corpo e resgatar uma consciência maior de como estamos nos sentindo, qual a nossa relação com a comida, com o corpo...

O prazer de comer é um dos mais essenciais da vida, e compartilhar a comida, uma das felicidades do ser humano".

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15:45-16:00 - VEGCOFFE

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16:00-17:00 - Transição para o Vegetarianismo

Mesa-redonda com o Prof. Edson Ramos de Siqueira, a Profª. Flávia Karina Delella e doutoranda Mayara Dias para discutir sobre a experiência de transição para o vegetarianismo e dicas para quem quer dar o primeiro passo.

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17:00-17:30  - ENCERRAMENTO